Yaya burger (mini scones aux cranberries, façon burger)

MINI SCONES

J’avais fait ces mini-scones pour l’apéritif de Noël pour accompagner un pâté végétal. Mon petit-fils Yanis, a eu la bonne idée de se faire un burger avec les autres préparations de l’apéritif, fromage frais aux herbes, poivrons marinés…. Une idée que j’ai reprise pour un petit dîner sympa et complet.

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: Pour 12 mini scones
  • Difficulty: easy

Ingredients:

  • 175 g de farine T55
  • 1/2 sachet de levure
  • 45 g de margarine bio
  • 140 ml de lait épeautre/noisette (ou autre lait végétal)
  • 1 càs de sucre de canne roux
  • 1/4 càc de sel
  • 1/4 càc de bicarbonate de soude
  • 2 càs de jus de bergamote (ou jus de citron)
  • 30 g de cranberries séchés

Directions:

  1. Diluer la levure dans un peu d’eau tiède. Tiédir le lait végétal.
  2. Mettre la farine dans un plat creux avec le sel et le sucre et ajouter la levure. Commencer à travailler la pâte avec les mains. Sabler la pâte en y incorporant la margarine.
  3. Ajouter petit à petit le lait végétal. Lorsque la pâte commence à être souple, saupoudrer le bicarbonate de soude et l’arroser de suite du jus de bergamote/citron. Cela va créer une émulsion.
  4. Bien incorporer de nouveau à la pâte. Elle doit rester élastique. Ajouter en dernier les cranberries préalablement trempés s’ils étaient séchés ou tout autre fruit sec à votre convenance.
  5. Préchauffer votre four à 220 °.
  6. Fariner votre plan de travail et y déposer le pâton. Le travailler un peu en étirant la pâte pour lui donner une forme régulière.
  7. Aplatir le pâton avec les doigts pour obtenir une forme plate d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.
  8. A l’aide d’un petit emporte-pièce ou d’un verre, découper des ronds dans la pâte en procédant d’un coup sec.
  9. Travailler de nouveau le reste de pâte et procéder de même jusqu’à épuisement de la pâte.
  10. Déposer les ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  11. Badigeonner les scones avec du lait végétal.
  12. Enfourner pour 12 à 15 mn (surveiller la cuisson).
  13. A déguster tièdes ou froids.
  14. Ces petits scones peuvent être dégustés au petit-déjeuner ou comme sur cette photo, façon burger avec du fromage frais aux herbes, des tomates séchées, du tofu lacto-fermenté, des courgettes crues, du jambon fumé végétal….

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