Tourte paysanne

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Une version festive pour une tourte gourmande à base de tofu fumé, girolles, pommes de terre et aromatisée au Cognac.

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Difficulty: easy

Ingredients:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée Bioblud
  • 250 g de girolles (ou autre champignon des bois)
  • 3 belles échalotes
  • 2 pommes de terre cuites
  • 1 poignée de persil plat
  • 100 g de tofu fumé
  • 1/2 càc de thym frais
  • 1 càc de Cognac
  • 1 càc de Tamari
  • 2 càs de crème de soja liquide
  • 100 g de châtaignes en bocal
  • 20 g de margarine bio
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 càs de lait de soja

Directions:

  1. Nettoyer les girolles :
  2. Les girolles ne doivent pas être lavées, elles perdraient toute leur saveur et se rempliraient d’eau. Pour les nettoyer, retirer l’extrémité terreuse du pied avec un petit couteau. Gratter ensuite légèrement le pied avec la lame du couteau de façon à éliminer toute trace de terre. Avec un pinceau, brosser ensuite délicatement le champignon pour ôter tout résidu. Les couper en deux si elles sont grosses.
  3. Préparation de la farce :
  4. Emincer les échalotes et les faire suer dans une poêle dans laquelle vous aurez mis la margarine à fondre. Ajouter les girolles et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur jus. Déglacer avec le Cognac et le Tamari. Rajouter ensuite les autres ingrédients, thym frais émietté, persil plat émincé, les pommes de terre et le tofu fumé coupés en dés, les châtaignes émiettées. Bien remuer et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter la crème liquide, rectifier l’assaisonnement, bien remuer et éteindre le feu. Laisser refroidir.
  5. Cuisson de la tourte :
  6. Préchauffer votre four à 220 °.
  7. Etaler la première pâte sur une plaque de cuisson revêtue d’une feuille de papier sulfurisé. Répartir la farce sur la pâte en laissant 2 à 3 cm tout autour. Badigeonner le pourtour de lait de soja à l’aide d’un pinceau.
  8. Dérouler la seconde pâte et la déposer sur la préparation. Bien souder les bords.
  9. Badigeonner le dessus de lait de soja à l’aide d’un pinceau. Vous pouvez également, à l’aide d’un couteau fin, dessiner le motif de votre choix.
  10. Percer un trou au milieu et y faire une cheminée avec un morceau de papier sulfurisé.
  11. Cuire pendant 30 à 35 mn.
  12. Servir chaud ou froid accompagnée d’une salade de jeunes pousses.

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