Spicy pear

Desserts5 janvier 2015No comments

SPICY PEAR

Cette recette n’est pas à proprement parler une recette vegan car il en existe des multitudes de versions, mais je tenais quand même à la mettre en avant car on ne pense pas toujours à ces desserts si simples à réaliser, mais tellement gourmands.

Spicy pear

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 2
  • Difficulty: easy

Ingredients:

  • 2 poires Williams
  • 100 g de sucre complet (Mascobado ou Rapadura, en magasin bio)
  • 3 grands zestes de bergamote (ou citron)
  • 1 bâton de canelle
  • 1/4 càc de gingembre frais râpé (ou en poudre)
  • 1 étoile de badiane
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 càc d’épices à pain d’épices
  • 1 càs de margarine bio
  • 80 g de chocolat noir à 80 %

Directions:

  1. Eplucher et évider les poires par le fond, en conservant la queue.
  2. Dans une casserole à fond épais, verser 1/2 litre d’eau en y incorporant toutes les épices.
  3. Y déposer les poires, queue en haut. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les poires soient tendres (entre 20 et 25 mn).
  4. Sortir délicatement les poires et réserver. Filtrer le liquide de cuisson à l’aide d’un chinois.
  5. Crème au chocolat
  6. Faire réduire le jus de cuisson jusqu’à obtenir une légère caramélisation.
  7. Ajouter le chocolat noir et le laisser fondre en remuant au fouet.
  8. Ajouter ensuite la margarine très froide et faire épaissir à feu doux.
  9. Servir la poire dans un joli verre et napper de la sauce au chocolat.

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