Cette recette n’est pas à proprement parler une recette vegan car il en existe des multitudes de versions, mais je tenais quand même à la mettre en avant car on ne pense pas toujours à ces desserts si simples à réaliser, mais tellement gourmands.
Spicy pear
Ingredients:
- 2 poires Williams
- 100 g de sucre complet (Mascobado ou Rapadura, en magasin bio)
- 3 grands zestes de bergamote (ou citron)
- 1 bâton de canelle
- 1/4 càc de gingembre frais râpé (ou en poudre)
- 1 étoile de badiane
- 1 gousse de vanille
- 1/2 càc d’épices à pain d’épices
- 1 càs de margarine bio
- 80 g de chocolat noir à 80 %
Directions:
- Eplucher et évider les poires par le fond, en conservant la queue.
- Dans une casserole à fond épais, verser 1/2 litre d’eau en y incorporant toutes les épices.
- Y déposer les poires, queue en haut. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les poires soient tendres (entre 20 et 25 mn).
- Sortir délicatement les poires et réserver. Filtrer le liquide de cuisson à l’aide d’un chinois.
- Crème au chocolat
- Faire réduire le jus de cuisson jusqu’à obtenir une légère caramélisation.
- Ajouter le chocolat noir et le laisser fondre en remuant au fouet.
- Ajouter ensuite la margarine très froide et faire épaissir à feu doux.
- Servir la poire dans un joli verre et napper de la sauce au chocolat.
Tagged: dessert vegan, poires au chocolat, poires épicées
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