Soupe de chanterelles grises façon thaï

SOUPE CHANTERELLES

Promenons-nous dans les bois…. dépêchons-nous de manger tous ces beaux cantharellacées. Après les girolles ou chanterelles jaunes disparues des étals, les trompettes de la mort, voici les chantererelles grises, plus tardives. De quoi réaliser un potage très savoureux au curry et lait de coco.

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 2
  • Difficulty: easy

Ingredients:

  • 200 g de chanterelles
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail fumé (ou autre)
  • 6 feuilles de sauge
  • 2 feuilles de wasabi (ou salade type roquette)
  • 1 jus de bergamote (ou citron)
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 càs de curry en poudre
  • 1/4 de càc de gingembre frais râpé
  • 1 branche de poivre vert frais
  • 1 càs de margarine

Directions:

  1. Emincer l’oignon ainsi que l’ail et les feuilles de sauge.
  2. Mettre la margarine dans une petite cocotte et y faire fondre à feu doux les ingrédients émincés.
  3. Nettoyer les chanterelles avec un chiffon humide, ne pas les laver, elles perdraient tout leur goût.
  4. Les couper en morceaux plus ou moins gros selon votre envie et les ajouter dans la cocotte.
  5. Bien remuer et laisser encore mijoter pendant quelques minutes.
  6. Ajouter ensuite le bouillon, le lait de coco, le curry, le gingembre, les feuilles de wasabi émincées et les grains de poivre.
  7. Saler peu et laisser mijoter pendant 15 à 20 mn, le temps que la soupe épaississe un peu.
  8. Rectifier l’assaisonnement.

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