Risotto épinards et tian de tomates

RISOTTO EPINARDS TIAN DE TOMATES

Une grosse envie de tomates bien charnues, la chose qui me manque le plus durant la saison hivernale.

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 2
  • Difficulty: easy

Ingredients:

  • Pour le risotto :
  • 200 g de riz (ici mélange de riz Thaï complet et 3 céréales)
  • 1 oignon
  • 1 g d’ail frais
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 100 g de jeunes pousses d’épinards
  • 1 càs de Vegusto râpé
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Pour le tian :
  • 2 grosses tomates cœur de bœuf
  • 1 càs de persil plat haché
  • 2 g d’ail frais
  • 3 branches de romarin frais

Directions:

  1. Cuisson des tomates :
  2. Préchauffer le four à 210 °
  3. Couper les tomates en tranches très épaisses dans le sens de la largeur.
  4. Huiler un plat à gratin, y déposer des morceaux de branches de romarin puis étaler par dessus les tranches de tomates, en les superposant si nécessaire.
  5. Saler, parsemer du persil, de l’ail et d’un peu de romarin hachés.
  6. Arroser d’huile d’olive et enfourner pendant 25 mn.
  7. Cuisson du risotto :
  8. Hacher l’ail et l’oignon et les faire suer dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont bien tendres, ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  9. Mouiller avec le vin blanc et le laisser évaporer à feu vif.
  10. Ajouter un peu de bouillon de légumes préalablement chauffé. Laisser le riz absorber le liquide sur feu doux et ajouter les épinards coupés en fines lamelles.
  11. Rajouter petit à petit du bouillon jusqu’à cuisson du riz.
  12. Intégrer le Vegusto râpé en fin de cuisson et rectifier l’assaisonnement.
  13. Servir chaud avec les tranches de tomates cuites.
  14. Ce plat peut aussi être consommé froid.

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