Pasta pizza napoletana

pizzette

Si vous rechignez encore à faire votre pâte à pizza vous-mêmes, voici la recette de la vraie pâte à pizza napolitaine, très simple et qui ne vous demandera qu’un temps de repos pour la levée.

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 1 à 8
  • Difficulty: easy

Ingredients:

  • 500 g de farine T55
  • 25 g de levure de boulanger fraîche (1 cube)
  • 1 càs d’huile d’olive extra vierge
  • 1 càc de sucre
  • 350 m d’eau tiède
  • 1 belle pincée de sel de Guérande

Directions:

  1. Ces quantités vous permettront de réaliser deux pizzas ou une vingtaine de mini-pizzas.
  2. Mettre la farine dans un grand plat creux. Déposer le sel sur le pourtour du plat pour éviter son contact direct avec la levure ou incorporez-le simplement à la fin.
  3. Faire un puits au milieu et y émietter le cube de levure. A la main ou l’aide d’une fourchette, bien délayer la levure dans un peu d’eau tiède.
  4. Ajouter l’huile et le sucre. Incorporer peu à peu la farine vers le centre du puits en ajoutant l’eau tiède au fur et à mesure.
  5. Pétrir avec la paume de la main jusqu’à obtenir une pâte molle et élastique.
  6. Inciser le pâton en croix à l’aide d’un couteau pointu et couvrir d’un torchon propre.
  7. Déposer le plat dans un endroit tiède, votre four éteint par exemple, pendant au moins 2 heures (la pâte doit doubler de volume).
  8. Préchauffer votre four à 250 °.
  9. Pétrir de nouveau votre pâton et le diviser en autant de parts désirées.
  10. Fariner votre plan de travail et y déposer vos pâtons. Les aplatir avec la paume de la main jusqu’à obtenir la taille voulue.
  11. Votre pâte est prête à être garnie selon vos envies.
  12. Sur cette photo, je les simplement enduites d’huile d’olive, ajouté au milieu une tranche de Vegusto fondant et saupoudré d’origan.
  13. Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

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