Le cédrat dans tous ses états – Part 1

salade cedrat

De si jolis légumes se devaient d’être mangés crus… Une salade composée de feuilles de moutarde (je vous l’ai déjà dit, je suis une crucifériste invétérée) , de pourpier (plus riche en vitamine C que la pomme et réputé pour ses acides gras Omega 3), deux petites aubergines crues, le tout parsemé de très fines lamelles de cédrat.

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 2
  • Difficulty: easy

Ingredients:

  • 100 g de feuilles de moutarde
  • 100 g de pourpier
  • 2 mini-aubergines
  • 20 lamelles de cédrat
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre de cidre

Directions:

  1. Laver et essorer les feuilles de moutarde et le pourpier.
  2. Laver et couper les aubergines en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
  3. Couper de très fines lamelles dans l’écorce du cédrat, toujours à l’aide de la mandoline.
  4. Servir tout simplement assaisonné d’huile d’olive, de vinaigre de cidre et saupoudré d’un peu de piment d’Espelette.

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