La « Prunoise » (tarte crue aux fruits macérés)

Directions:

1. Préparer les fruits la veille pour une bonne macération
2. Dénoyauter les prunes et les éplucher si elles sont vraiment avancées. Les déposer dans un plat creux avec les fruits secs.
3. Saupoudrer de sucre, des épices, ajouter la vanille et le jus d’orange. Bien remuer et laisser macérer toute une nuit, voire plus.
4. Pour le fond de tarte, bien mélanger la poudre d’amandes avec la purée de noisettes et le sirop d’agave jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.
5. Déposer le cercle à pâtisserie sur une assiette et bien tasser la préparation dans le fond, en vous aidant d’une cuillère recourbée par exemple.
6. Mettre au freezer le temps de préparation de la chantilly.
7. Egoutter les fruits en récupérant le jus de macération.
8. Monter la crème à l’aide d’un mixer plongeant ou d’un batteur, pendant quelques minutes. Y ajouter le cas échéant la Chantibio pour un résultat plus ferme (préparation bio non crue, pour chantilly).
9. Ajouter le jus des fruits et mixer à nouveau pendant quelques minutes.
10. Etaler la chantilly sur le fond de tarte et répartir les fruits par-dessus.
11. Conserver au frais.

Published on octobre 6, 2014by Viabea