Friarellabella (tarte aux feuilles de brocoli-rave)

tarte de friarelli

Les friarelli, appellation du sud de l’Italie ou cime di rapa, sont les feuilles et fleurs de brocoli-rave.
Difficiles à trouver en région parisienne, on peut cependant avoir la chance d’en découvrir chez certaines primeurs portugais.
J’aime beaucoup leur goût subtil en accompagnement d’un simple plat de pâtes par exemple.

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 4
  • Difficulty: easy

Ingredients:

  • 1 pâte feuilletée vegan
  • 1/2 botte de friarelli ou cime di rapa (environ 500 g)
  • 20 g de Vegusto fort
  • 20 cl de crème de soja liquide
  • 1 yaourt de soja nature
  • 1 càc de curcuma
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poignée de persil plat
  • 1 càc de cacahuètes grillées
  • 1 càs de lait de soja

Directions:

  1. Nettoyer les feuilles de brocoli-rave en enlevant les plus grosses tiges.
  2. Les faire blanchir pendant 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  3. Hacher les gousses d’ail et le persil et faire dorer le tout à feu doux dans une càs d’huile d’olive.
  4. Y ajouter les friarelli, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 mn. Réserver.
  5. Préchauffer votre four à 200 °.
  6. Hacher le vegusto. Mélanger la crème de soja au yaourt. Ajouter le curcuma et 1 càs de Vegusto. Saler, poivrer.
  7. Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquer le fond et parsemer le Vegusto sur tout le dessus.
  8. Ajouter les friarelli refroidis. Etirer le surplus de pâte sur le dessus de la tarte et la badigeonner de lait de soja à l’aide d’un pinceau.
  9. Persemer un peu de cacahuètes grillées mixées sur le milieu de la tarte.
  10. Enfourner pendant 20 à 30 mn.
  11. Servir chaud avec une salade fraîche (ici salade papaye verte).

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