Fan de soupe ou soupe de fanes

FAN DE SOUPE

La première chose que je fais lorsque je reviens avec mon panier de légumes, c’est de récupérer les fanes, carottes, navets, d’enlever les feuilles des choux un peu dures, de couper le vert des oignons en botte ou des poireaux, de faire le tri des légumes un peu avancés dans mon frigo, pour en faire….. une soupe….

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 8
  • Difficulty: easy

Ingredients:

  • Dans mon panier :
  • Fanes de carottes
  • Fanes de navets
  • Tiges vertes de cébette
  • Feuilles extérieures d’un chou frisé et d’un chou romanesco
  • 1/4 de potimarron ou autre
  • 2 courgettes
  • 2 pommes de terre
  • 1 grosse poignée de pois cassés
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càc de thym
  • 1 càs de crème de soja liquide
  • 1 tranche de pain
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel, poivre et épices selon vos envies

Directions:

  1. Laver soigneusement et couper toutes les fanes. Mettre le tout dans une cocote minute, y ajouter les courgettes, potimarron et pommes de terre coupés en dés, les pois cassés, les gousses d’ail, le thym. Couvrir d’eau, ajouter une càc de sel et laisser cuire 20 mn à partir de la rotation de la soupape.
  2. Mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement et rajouter éventuellement des épices mais les fanes ont dans l’ensemble un go^^ut assez prononcé.
  3. Servir avec la tranche de pain passée au gril, aillée et coupée en cro^^utons, quelques gouttes de crème et un peu de persil haché.

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