Une recette très simple et goûteuse qui pourrait nous venir d’Italie avec l’association du fenouil et du poireau.
Fagioli in verde
Ingredients:
- 200 g de haricots blancs secs (ou un bocal)
- 1 bulbe de fenouil
- 1 poireau
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 1 poignée de persil
- 100 g de tofu fumé
- 1 petit bouquet de thym frais
- 2 càs d’huile d’olive
Directions:
- Si vous utilisez des haricots secs, les faire tremper dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures.
- Les rincer et les faire cuire dans une grande quantité d’eau froide non salée (10 m si vous utilisez un autocuiseur).
- Hacher l’ail et l’oignon et les faire suer dans l’huile d’olive. Ajouter le tofu coupé en grosses lamelles. Bien remuer et laisser mijoter encore quelques minutes.
- Emincer les légumes, fenouil et poireau en petits dés et les ajouter au mélange précédent, ainsi que les haricots blancs.
- Emincer le persil, ficeler le thym et mettre le tout dans la cocotte avec 2 verres d’eau.
- Saler, bien poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 45 mn. Les haricots doivent être tendres.
- Servir chaud avec un filet d’huile d’olive extra.
Tagged: fenouil, haricots blancs, poireau, recette vegan, recette végétale, tofu fumé
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