Charlotte a de beaux restes (remake)

Directions:

1. Cuire tous les légumes à la vapeur et réserver.
2. Hacher l’oignon avec l’ail et le persil et faire dorer doucement le tout dans l’huile d’olive.
3. Hacher le seitan et l’incorporer à la préparation précédente. Ajouter les pommes de terre écrasées.
4. Déglacer avec le Tamari, bien remuer. Ne pas saler, le seitan et le tamari le sont déjà.
5. Poivrer, ajouter 1 verre d’eau ainsi que la feuille de laurier et laisser mijoter le tout jusqu’à réduction de la préparation.
6. Eplucher et épépiner le poivron et le mettre dans un bol mixer avec les épices. Ajouter un peu d’eau si la préparation vous semble trop épaisse.
7. Mettre la sauce obtenue dans une casserole, porter à ébullition et ajouter l’agar agar. Cuire pendant 1 minute. Réserver.
8. Déposer un carré ou un cercle à pâtisserie sur un plat huilé.
9. Commencer par le fond en déposant la préparation à base de seitan. Bien tasser le tout.
10. Couper des rondelles de butternut et les déposer tout autour du moule (couper éventuellement un peu la base pour obtenir un effet bien régulier).
11. Couvrir le seitan des restes de butternut, puis disposer dessus les morceaux de chou romanesco.
12. Répartir le coulis de poivron sur le chou.
13. Mettre au frais pendant au moins une heure pour laisser le temps à la gelée de prendre.
14. Démouler et déguster.
15. Comme pour la précédente version, n’importe quel légume convient à cette recette.

Published on novembre 16, 2014by Viabea