Blue Ballet (velouté de courge et fanes de carottes)

BLUE BALLET

Les courges font partie de mes légumes favoris et après la Butternut, c’est la Blue Ballet qui suit dans l’ordre de mes préférences. Elle est très sucrée et surtout, elle n’est pas fibreuse. J’aime sa superbe chair couleur orange vif qui dans cette recette, est atténuée par le vert des fanes de carottes.

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 6
  • Difficulty: easy

Ingredients:

  • 1 courge Blue Ballet (ou autre)
  • 1 botte de fanes de carottes bien vertes
  • 1 oignon
  • 1/4 càc de cumin en poudre
  • 1 pincée de muscade
  • 1 peu de crème de soja liquide
  • 1 pincée de piment d’espelette

Directions:

  1. Nul besoin de rajouter trop d’épices à ce velouté, les fanes de carottes ont un goût très prononcé. Ce sont elles qui donnent toute sa saveur à ce velouté.
  2. Couper toutes les feuilles des fanes et les laver au moins deux fois dans de l’eau.
  3. Couper la courge en gros morceaux, l’éplucher et ôter les graines.
  4. Eplucher et couper l’oignon grossièrement. Le faire suer dans un fond d’huile d’olive dans votre cocotte.
  5. Y ajouter les fanes de carottes et les morceaux de courge, saler, couvrir d’eau et faire cuire à l’autocuiseur pendant 20 mn.
  6. Mixer le tout, y ajouter les épices et un peu d’eau si la consistance vous paraît trop épaisse.
  7. Servir chaud avec un peu de crème liquide et une pincée de piment d’Espelette.

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